麻辣烫底料炒完怎么用（麻辣烫的底料炒完凝固后怎么使用）

准备材料：水25斤、底料425g、全脂奶粉150g、冰糖110g、鸡精75g、盐50g、味精50g、葱25g、将25g

锅中加入25斤的清水，开大火烧到25℃时，加入150克奶茶顺时针搅拌均匀，搅至奶粉溶解后；

加入110克冰糖、75克鸡精、50克盐、25克葱段、25克姜片、15克味精一起用大火熬制；烧开后关火放入炒制好的麻辣烫底料，待底料完全融入汤底后，再用漏勺把所有的料渣捞出即可。

将豆油倒入锅中，大火烧至冒烟，加入牛油、羊油化开后，再加入猪油化开。倒入豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜等，大火烧沸5分钟，转小火熬制20分钟，在熬制过程中要不断搅拌，以免糊锅。

2.

下入打碎的香料、辣椒面、花椒面、冰糖、花雕酒，大火烧沸5分钟，转小火熬制30分钟，要不断的搅拌，火一定要小，保持油微沸即可。

3.

底料炒好后，放凉就可以使用了