食材用料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量。
做法：
1、准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
1、花甲加盐浸泡充分吐沙，基围虾去虾线，加料酒葱姜丝腌制备用。
2、准备配菜，我今天用了金针菇，土豆，莲藕，洋葱。金针菇洗净，洋葱切大片，莲藕土豆切粗条过油炸至金黄色备用。
3，调味料:盐少许，生抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，鸡粉一勺，花椒少许。蒜泥小半碗，小米辣2个，杭椒1个，切圈备用。
4、锅内放适量油(比炒菜稍微多一些)，加入花椒，炒香，加入蒜泥，小火炸至微黄色，关火，加入生抽料酒耗油鸡粉辣椒，搅拌均匀。
5、洋葱片打底平铺在锅内，第二层铺入金针菇，第三层莲藕土豆条，第四层加入基围虾，第五层摆好花甲。
6、均匀的加入料汁，盖好锅盖，闷5分钟即可，最后撒入葱花。
