折耳根辣椒水的简单制作方法（折耳根辣椒酱制作方法和保存方法）

主料：折耳根200g

辅料：盐适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、香醋适量、细砂糖适量、香油适量、藤椒油适量、油泼辣子适量

1、姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻；

2、待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐；

3、调入香油，藤椒油；

4、调入适量油泼辣子搅拌均匀；

5、折耳根码在盘子里；

6、淋上第七步的调料即可。

辣椒水　　　　原料：新鲜辣椒200克(最好是很辣的那种)，干辣椒200克(最好是大红袍或者朝天椒)，生姜100克，干辣椒　　　　做法步骤：　　　　1、先把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分备用然后开火架锅添水(大约5升)　　　　2、把生姜洗净直接在案板上拍一下即可下锅等水开后把辣椒放进去煮(用大火)　　　　3、大约煮15分钟后改为中火再煮15分钟就行了，煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，把煮好的水放凉　　　　4、找一个可以喷雾的那种瓶子装起来，就可以了。