茄子焖带鱼怎么做（茄子烧带鱼正宗做法）

1/9 带鱼洗净切段，茄子洗净。



2/9 将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。



3/9 茄子洗净切大片。



4/9 锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。



5/9 将带鱼铺在茄子上。



6/9 在带鱼上再码上一层茄子。



7/9 将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。



8/9 最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。



9/9 关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。