用料
带鱼 2条
茄子 1个
白糖 少许
生抽、老抽、醋 少许
油 适量
青、红椒 适量
葱、姜、蒜 适量
茄子焖带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼洗净切段，放入蚝油、料酒、葱叶，姜片腌制。 茄子切粗条，用盐水泡下 青红椒切块 葱姜蒜切丝
步骤 2
锅中放少许油，将腌好的带鱼段，拍点干淀粉煎制两面金黄，捞出， 将茄条水控净，放些淀粉，下油锅炸制，变软捞出， 青红椒块也过下油
步骤 3
起锅烧油，放入葱姜蒜煸下，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、适量水
步骤 4
放入鱼段、茄条、青红椒焖下，再放入水淀粉勾芡
茄子焖鱼干是一道非常美味的家常菜，以下是详细的做法：
所需材料：
- 鱼干
- 茄子
- 姜片
- 蒜瓣
- 青蒜
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 水淀粉
步骤：
1. 鱼干用清水泡软，切成小段备用。
2. 茄子去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入鱼干煸炒，加入料酒翻炒均匀。
5. 加适量清水，放入茄子，加盐、糖生抽鸡精调味。
6. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂。
7. 加入青段，翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡可。
茄子焖鱼干是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，适合家人一起享用。
