材料:
钉螺2斤、香菜一把、葱、姜片、蒜、料酒15克、胡椒粉3克、八角2个、香叶2片、陈片2片、酱油15克、耗油15克、鸡精2克、干辣椒5个
做法:
1、先把钉螺放在清水中,养180分钟。把香菜、葱、干辣椒清洗干净后,再把香菜和葱切碎,干辣椒切成一小段。放在水中浸泡三分钟。
2、用刷子把钉螺的表面清洗干净,再用刀切去钉螺的尾部。
3、锅中倒入适量的油,油热后把姜、蒜进行爆香。再把钉螺放进锅中,进行翻炒。
4、再放入适量的胡椒粉、料酒、八角、香叶、陈皮一起翻炒均匀。
5、再放入准备好的酱油、耗油、盐、干辣椒、鸡精翻炒均匀。
6、之后倒入适量的清水,再把香菜、葱、干辣椒一起放进锅中,焖上十五分钟。即可。
锅烧开水,加钉螺和几片姜,煮3分钟,去除钉螺的腥味
步骤3
焯烫好的钉螺捞出控干水分,放置一旁
步骤4
准备好香料,辣椒切段,葱姜蒜切好
步骤5
锅烧热油,转小火炒香香料,香料易糊,一定要小火慢炒
步骤6
加入豆瓣酱一勺炒出红油
步骤7
之后开大火,再加钉螺炒出翻炒均匀,
步骤8
加生抽、料酒、蚝油、白糖,翻炒均匀
步骤9
加水没过钉螺,收到汤汁浓稠即可