做出来的玫瑰酱为啥是黑色（为什么我做的玫瑰酱是涩的）

使用的锅具不对。

一般的果酱熬出来的颜色都会接近其本色，是不会出现黑色的情况的。一旦熬出来的果酱颜色变成黑色的话，多半是由于用来熬制果酱的锅具不当。一般建议要使用不锈钢锅或者是砂锅来熬制，而不要使用铁锅。

因为水果中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅熬的话，果酸与铁锅接触就会发生反应使得果酱的颜色变黑，并且还可能会生成对人体有害的成分。因此在熬制果酱的时候会锅具的选择一定要多加注意。