陕西周至油饼是一种特色小吃，制作方法如下：
材料：
1. 中筋面粉750g
2. 酵母粉3茶匙
3. 盐适量
4. 十三香适量
5. 香葱适量
6. 油适量
步骤：
1. 将面粉倒入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，一边搅拌一边揉成软硬适中的面团。
3. 面团搓圆后，放在温暖的地方发酵至2倍大。
4. 发酵好的面团取出，加入盐、十三香和切碎的香葱，揉匀。
5. 将面团搓成条状，切成小块，擀成饼状，中间弄一个洞。
6. 锅中加入适量的油，烧热至八成。
7. 将擀好的饼放入锅中，用小火炸至两面金黄。
8. 炸好的油饼捞出控油，放入盘中即可。
注意：
1. 和面时，面团要尽量软一些，这样炸出的油饼更蓬松。
2. 炸油饼时，用小火炸，炸至金黄即可。
3. 可以根据个人口味添加香料，如香葱、五香粉等。
这是陕西周至油饼的一种制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！
周至油饼首先呢是发面，发面有讲究，一半儿烫面，一半儿用温水和面，把面揉成光滑偏软的面团，然后放置等两倍大。
发好的面，放案板上，揉面排气，这时候可以加一些盐，五香粉，剁碎的花椒叶。揉匀之后分成小剂子。
擀面饼中间用刀划开，下油锅炸成金黄色，这样一个油饼就做好了。
