沙丁鱼和青鱼的区别，主要有科目不同，外形不同，使用价值不同的区别。
沙丁鱼和青鱼科目不同。青鱼是鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。外形不同。青鱼身体粗壮，近圆筒形，腹部圆润，没有腹棱。头中大，背面宽，头长一般小于体高。吻短，稍尖，吻长大于眼径。口中大，端位，呈弧形，上颌略长于下颌。沙丁鱼是细长的银色小鱼，背鳍短只有有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30厘米。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变为自由游泳的鱼前一直随水漂流。
1、体型
沙丁鱼体型一般比较小，成年之后的身体也一般只有15-30厘米；而青鱼的体型一般较大。
2、外形
沙丁鱼身体非常细长，背鳍短只有有一条，无侧线，头部无鳞；而青鱼身体近圆筒形，腹部圆润，没有腹棱。头中大，背面宽，头长一般小于体高。
3、食用
沙丁鱼肉质鲜嫩，含脂肪高，但个体小，保鲜加工困难大，主要加工成鱼羔、鱼丸、鱼卷等方便食品；青鱼肉质厚，多脂，味道鲜美，家庭多用于红烧、糖醋红焖、溜片等。而且青鱼的刺更少一些，食用起来更加方便。
4、营养
沙丁鱼富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙；青鱼则是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，除蛋白质外，青鱼还含丰富的硒、碘等微量元素。
5、产地
沙丁鱼主要分布于欧洲沿海和非洲西北岸，另外北美西部、南美西部、日本、澳大利亚与南非沿岸皆可捕得；青鱼原产于长江、珠江水系，现在我国各地均有养殖，由于生长快、繁殖力强，青鱼现已被移殖到北美、欧洲、撒哈拉以南非洲和中东等地。
总的来说，青鱼不仅是四大家鱼，还有一个种类是太平洋鲱，和沙丁鱼一样同属于鲱形目下。虽然两者看起来比较相似，但是区别还是蛮大的，注意区分好就行。
