关中油饼的正宗做法（油饼的家常做法又软又酥陕西）

步骤1

光滑盆中倒面粉，吃米饭的小碗，一平碗是一张饼的量。 开水缓缓倒进面粉，边倒边用筷子搅，搅成絮状。 我这个水倒得多了一些，面会比较沾手，可以适当少倒一些。

步骤2

稍微晾凉，不那么烫手之后大致揉成一个面团。 然后扣上盖子，等候30-35分钟。

步骤3

案板撒干面粉，取出面团揉均匀。

步骤4

分出合适大小，手上沾油抹两边，随后用擀面杖擀开。

步骤5

随便擀就行，不要在乎形状，只要擀薄，而且不沾案板就行。

步骤6

面片上倒油抹匀，均匀撒上一小勺盐。

步骤7

从边缘开始，卷成一个细长条

步骤8

从长条的一头开始，盘成一个圆形，最后的尾巴塞到面团下方。

步骤9

面团压扁擀开擀薄，厚度2毫米，只要均匀、能放进锅里就可以了，不必追求形状。 我擀饼子从来没有圆过，但是不影响它好吃。

步骤10

电饼铛倒油，只开下盘加热。油热后放入面饼，扣上盖，静静等待两分钟，中间不要开盖，然后给饼翻面，再等两分钟，就可以出锅了。 不过，如果你和我一样喜欢焦焦的味道，每面多烙1-2分钟，随时观察，上了焦色就出锅。 油至少要盖过饼子的一半，多一些也没关系，但是不要太少。

步骤11

饼子出锅，切块，装盘，开吃！