主料2人份
河蚌5个
冬笋1个五花咸肉50克
辅料
盐（主要用于清洗河蚌）半包
姜片5片料酒2勺 葱1棵
步骤1
买回的河蚌，老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了，而且也帮我把河蚌边敲打过了（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）
步骤2
清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓
步骤3
你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次
步骤4
清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的
步骤5
把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点
步骤6
锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净
步骤7
接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右
步骤8
接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉
步骤9
和冬笋片再一起炖半小时
步骤10
时间到出锅，可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀
