做法:把韭菜切沬,豆腐弄碎,两者掺匀备用,碗里加入面粉用水和成稀一点的面糊,用勺了往下倒能流成一条线即可,然后把掺好的韭菜豆腐沫放入面糊中,加盐,五香粉味精拌匀,电饼铛预热加油,用刷子把油刷匀,侧面入面糊摊开,一分钟后翻面,再烙一分钟美味即成
用料
干香菇 5-6朵
海带丝
腐竹
木耳
黄花菜
豆腐皮或者炸豆腐条
鸡蛋 2个
韭菜
烧肉
葱姜沫
海米或者虾皮
韭菜豆腐面家常做法步骤:
步骤 1
把烧肉切片,干香菇切薄片,海带、腐竹、豆腐皮切丝,木耳撕成小片,用量不用太多。
步骤 2
锅中加少许油,放入烧肉片,翻炒一下,加入葱姜沫,翻炒至出香味,依次放入香菇、海带,翻炒。
步骤 3
加入适量生抽、老抽、料酒,翻炒均匀(量自己掌握,因为每次做的量不一样,没有具体量过,都是根据个人口味调节)。
步骤 4
依次放入腐竹、豆腐皮、黄花菜、木耳,翻炒均匀,然后放入一小把虾皮或者海米调味
步骤5
翻炒一下,加入清水,然后加入鸡精、咸盐、糖、白胡椒粉。
步骤 6
水开后加入水淀粉,熬制浓稠后倒入打散的鸡蛋液,然后开锅就好了,可以出锅了。
步骤 7
关火后盛出卤子,上面铺满韭菜段或者韭菜碎,一定要铺满,很重要。这个是调味的。
步骤 8
锅中加入少于油,放入花椒,炒出香味,捞出花椒,然后把热油淋在韭菜上,完毕,可以吃了。