炒麻辣面的做法(正宗麻辣面的做法)

炒麻辣面的做法(正宗麻辣面的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-15 00:13:36

炒麻辣面的做法

【家常麻辣面】

所需材料:面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、 做法步骤:

1.面条最好选用鲜面条、切面,或者手擀面,吃着口感好,劲道,把绿豆芽投洗干净。

2.猪肉剁成末,黄豆酱加少许水,搅拌均匀,稀释一下,炒制时,就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒,麻味比较重。

3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯水,把绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.把蒜末,辣椒末和辣椒粉放在大碗内。

5.锅内加入油烧热,下入麻椒小火炸制,将麻椒炸至微焦,出麻香味,将麻椒捞出不要。

6.将麻椒油加热至冒烟,将热油淋在装辣椒末的碗内,把辣椒末炸香,搅拌均匀。

7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。

8.下入黄豆酱小火翻炒,炒出酱香味,一定要把黄豆酱炒熟,否则有生酱味,淋入生抽,再加入料酒,少许水,小火烧制1-2分钟,盛出待用。

9.锅内加入水烧开,下入面条煮制,把面条煮熟,将面条捞出。

10.把煮面条的水,舀出一部分,淋入装炸好的辣椒油的碗内,再加入鸡精,少许盐,搅拌均匀,调成麻辣汤。

11.把绿豆芽放在大碗内垫底,再放入面条,淋入调好的麻辣汁,放上肉末酱,撒上葱花或者香菜末即可,

炒麻辣面是一道非常受欢迎的中式家常菜,下面是详细的做法步骤:

所需材料:

- 200克干面条(可以使用宽面、细面或手工面条)

- 1根胡萝卜,切丝

- 1颗洋葱,切丝

- 1个青椒,去籽切丝

- 适量豆芽

- 适量肉末(可以使用猪肉、牛肉或鸡肉)

- 适量大葱,切段

- 适量蒜瓣,切碎

- 适量姜块,切碎

调味料:

- 2勺豆瓣酱

- 2勺辣椒酱(可以根据个人口味调整辣度)

- 1勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺醋

- 1勺糖

- 食盐适量

步骤:

1. 将干面条用水泡软备用。如果使用手工面条,则根据包装上的说明进行操作。

2. 在锅中加入适量油,加热后放入姜蒜爆香。

3. 加入肉末煸炒至变色,然后加入豆瓣酱和辣椒酱继续炒制。

4. 加入胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝和豆芽,炒熟。

5. 将泡软的面条加入锅中,炒匀。

6. 加入生抽、老抽、醋和糖,继续翻炒均匀。

7. 根据口味添加适量的食盐进行调味即可。

8. 出锅前加入葱段,提升香气。

现在,您可以品尝麻辣诱人的炒面了!您还可以根据个人喜好增加或减少辣椒酱的用量来控制辣度。如果喜欢更多蔬菜,也可以添加其他蔬菜如豌豆或笋片等。祝您做菜愉快并享受美食!

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