材料：
- 豆角500克
- 姜片3片
- 大蒜瓣5瓣
- 辣椒适量（可选）
- 盐适量
- 酱油适量
- 香油适量
步骤：
1. 将豆角洗净，去掉两端的尖头，并剁成两块或三块。将姜片切成细丝，大蒜瓣切末。
2. 在锅中加入足够的水，烧开后放入豆角焯水，焯水的时间大约为2-3分钟。
3. 焯水后，将豆角捞出沥水备用。
4. 在一个碗中，加入姜丝、蒜末、盐、酱油、辣椒（可选）搅拌均匀，待调味料溶解。
5. 将豆角码放在蒸盘上，然后将调味料均匀地倒在豆角上。
6. 准备一个蒸锅，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，或至豆角软烂即可。
7. 蒸熟后，取出豆角，淋上香油即可上桌食用。
这样做出的河南蒸豆角香味浓郁，口感软烂，非常美味。
河南人具体做法如下：
原料：长豆角、面粉、鸡蛋黄、小米椒、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油。
第1步、食材:长豆角洗净切成段、鸡蛋黄、面粉、小米椒、蒜末。
第2步、放入蛋黄拌匀。
第3步、放入一勺面粉拌匀。
第4步、水开上锅蒸五分钟。
第5步、料汁:蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油。
第6步、蒸好的豆角晾凉。
第7步、倒入调好的料汁拌匀即可。
