如何做大白馒头（做大馒头的绝密配方）

1丶蒸白馒头步骤：

①1斤面7克左右（冬季10克）干酵母，温水（35℃左右）250克左右。

②和面，发酵2一3小时左右，夏季短，冬季长。

③发面增大2~3倍（中间有气泡）。

④加干粉揉面，成馒头上蒸笼。

⑤二次发酵20~30分钟。

⑥开火蒸15~20分钟左右。关火闷2~3分钟。

2、注意：

①发面不易过长。

②成馒头须二次醒发。

1/6 把所有材料按照（水-色拉油-中筋面粉-砂糖-盐-酵母）的顺序放进面包机内，启动“揉面-发酵”程序

2/6 过一个半小时，把发好的面拿出放在案板上，撒上手粉，用手轻压面团排出多余空气

3/6 把面团分两份，用擀面杖擀成长方形，然后卷起成桶状，上面盖上湿布醒15分钟

4/6 把醒好的面均匀分成10份，放在底部铺有湿布的蒸屉里最后发酵30分钟

5/6 移入事先预热的蒸笼里面中火蒸10-15分钟即可