白面馒头正确的做法（纯荞麦馒头不加白面的做法）

配方:面粉500水250克，酵母5克，白砂糖加了20克

步骤酵母提前用温水化开（不可高于40度不然酵母就烫死了）水面粉酵母白砂糖加进去揉成团这里不需要揉光滑，盖上保鲜膜发酵半个小时想发酵快可以把蒸锅水烧开然后光火把装有面团的碗放在蒸笼上发酵半个小时，发酵好后拿出来揉面排气记住一定要揉成光滑的面团不然蒸的时候会出现回收现象，揉个10分钟的样子，不想揉那么久揉光滑就可以了但是一定要排气到位，排好气后放案板上揉成球放蒸锅里二次发酵几分钟然后开火蒸

第一步：准备一个无水无油的大碗，加入500克面粉、5克酵母、5克白糖、255克常温水，边加边搅拌，搅至无干面粉状

第二步：下手揉面，碗中不方便揉就移到案板上来，像搓衣服一样的揉搓，揉成光滑的面团

第三步：重新放回大碗中，盖上盖子醒发至体积明显变大，有丰富的蜂窝组织

第四步：取出面团，揉匀排气5分钟。搓成长条，揪出大小均等的剂子

第五步：把每个剂子都揉搓100下，左手折右手揉，揉光滑揉细腻，然后整圆，稍微整的高一点

第六步：笼布打湿，把揉好的剂子放进来，间隔距离，二次醒发至体积明显变大

第七步：上汽后再计时蒸20分钟焖3分钟