口袋饼做出来硬怎么回事（口袋饼在烙饼的时候为啥鼓不起来）

水放少了

1.

烙出的饼发硬,其中一个重要因素就是水放少了。一般烙饼你要多放点水,尤其是用电饼铛烙饼,活的面团一定要软一点才行。一般是1斤面加6两水左右,自己看情况调节。面活得越软,做出来的饼也就越软。还有一个小窍门,就是在和面时,往水里放上点盐和小苏打,这样烙出来的饼又软又劲道。还有,在活面时,可以放1-2个鸡蛋在里面,蛋糕为什么觉得特别松软,就是鸡蛋起到很大的作用。我也常烙饼,大多时候会放鸡蛋在面粉里一起拌。

2.

还有一个办法是添加油酥。先取面粉加入熟的花生油,做成油酥。将醒好的面团分成小剂子,擀成薄片,抹上少量油酥,从一边卷起来成卷筒,两边封口做成饼胚再烙,