步骤/方式1
圆茄子对半切开，再切成适口的茄条，最好每一刀都带点茄子皮
步骤/方式2
加入淀粉抓匀，用手稍微洒点水再加淀粉抓匀，再洒水加淀粉抓匀，总共裹三次淀粉，最后茄子表面会呈现鱼鳞状（这样是为了后面炸出来的酥脆口感，不要嫌麻烦哦）
步骤/方式3
宽油里炸茄条，炸的硬硬的像你吃过的薯条状即可。注意！用手抓进去，没裹在茄子上的淀粉不要放进去哦
步骤/方式4
葱蒜切丁，姜切末，爱吃辣的可以切两个辣椒；调料调成汁加少许水待用。起油锅，加入葱姜蒜，翻炒几下加入调味汁，转小火熬汁。
步骤/方式5
小火把调味汁熬到浓稠，一定不要熬糊了。把炸好的茄条放入锅中，颠勺，让茄条均匀的裹满调味汁，最好是汤汁全部裹住茄子，锅里不留汤汁。
步骤/方式6
出锅，趁热开吃！外酥里嫩，一口爆浆，回味无穷！一定要趁热吃哟！
步骤/方式1
1、准备茄子
步骤/方式2
2、切成滚刀块
步骤/方式3
3、切一小把葱花
步骤/方式4
4、放入一克盐两小勺糖三小勺酱油
步骤/方式5
5、放入适量水淀粉
步骤/方式6
6、起锅烧油 油温要高 油烧至轻微冒烟
步骤/方式7
7、倒入切好的茄子
步骤/方式8
8、炒制茄子微微发软
步骤/方式9
9、倒入料汁
步骤/方式10
10、出锅装盘，加上葱花即可
