1.鳊鱼一条，洗净划几刀，用料酒腌上十分钟。
2.豆芽洗净，土豆切块，小白菜洗净切成两段。
3.给鱼抹上盐，然后裹上面粉，多加油炸鱼，炸至金黄色，鱼炸好后放入土豆，炸至金黄色起锅
4.锅中加油烧热后放入大蒜、姜、干辣椒段、花椒爆香，然后放入豆芽、白菜、炒断生后加入土豆翻炒几下
5.加入蚝油、葱苗、蒜苗、生抽、盐。炒匀后起锅即可。
原料：鲜黄河鲤鱼1尾(重约1000克)，菠菜心、萝卜条、豆腐、水发细毛粉各250克，水发香菇100克，水发玉兰片、火腿肉各2片，鸡汤750克，牛奶250克，猪油50克，葱丝、姜丝各25克，精盐10克。
锅子鱼的做法
1、鲜黄河鲤鱼洗净，刮净鱼鳞，挖去鱼鳃，剖腹除去内脏，冲洗干净，再剔去脊骨，切成3．3厘米的方块。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。水发玉兰片、火腿肉分别洗净，与豆腐分别切成片。菠菜心摘洗干净，沥净水，与豆腐片、萝卜条、细毛粉段、葱线、姜丝分别装入盘内，然后一起上桌摆好。
2、锅置火上，加入猪油烧热，下入鲤鱼块，煎至两面均呈黄色时再加入鸡汤、精盐、炖至鱼块入味。
3、点燃火锅，加入鸡汤、牛奶烧沸，放入炖好的鱼块，再加入火腿肉片、香菇片、玉兰片片，火锅上桌置中央，即可由食者投箸火锅，配菜而食，或食鱼之后将各盘之料投入汤内微煮，再投勺而食。
