怎样不让糍粑粘在一起（糯米糍粑粘在一起怎么处理）

糍粑煎不粘一起的方法是在煎的时候加入适量的油，并且煎的时候要先把平底锅烧热，然后慢慢的倒入糍粑，在糍粑底部形成一定的硬度后再翻转，这样可以确保两侧均匀受热，不会产生粘连。

除了煎的技巧以外，也可以将做好的糍粑放入冷水中浸泡一段时间，让糯米粉分子慢慢膨胀，这样对于煎的时候也有一定的帮助。

1、热锅凉油，小火慢煎。没事别翻，煎好一面再煎另一面。炸也一样，热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。

2、糍粑之所以会粘在一起，主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的，而糯米本身就具有很强的粘性，再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分，油炸的时候要是油放的太少，导致糍粑不能很好的受油煎炸，就很容易出现粘锅的情况，或者是糍粑之间相互粘在一起，这样就会影响糍粑的美感以及食欲。