椒麻鱼头正宗做法（椒麻鱼正宗做法及配方）

食材

鱼头约500g，剁椒200g，郫县豆瓣一勺，大葱两根，姜一小块

做法步骤

步骤 1

蒜切成两块，姜切片，小米椒一破二，大葱切段

步骤 2

年糕切片备用

步骤 3

鱼头用料酒码上十几分钟，去腥，然后用厨房用纸擦开水分备用

步骤 4

鱼头油锅两面炸一下，捞出备用

步骤 5

锅中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣酱和剁椒翻炒

步骤 6

然后放入鱼头，加水，酱油，料酒，花椒。大火煮开，小火慢炖十分钟

步骤 7

放入年糕，煮至年糕软糯

步骤 8

加入葱段，翻匀

步骤 9

香喷喷的椒麻鱼头就可以出锅啦