红薯是旋花科番薯属植物的根茎块,也被称为番薯、红苕,含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维及多种微量元素等营养物质。一般来说,每100克红薯可食部分含有87千卡左右的热量,而500克红薯则含有435千卡左右的热量。
相对于米饭每100克约含116千卡热量,红薯的热量并不是特别高,且红薯中的膳食纤维含量较高,因此常被用作减肥食品搭配食用。红薯中的膳食纤维难以被胃肠道消化吸收,适量食用后能给人较强的饱腹感,在一定程度上能抑制其他食物的摄入,且其本身热量相对不高,可达到减少热量摄入的效果,对减肥能起到一定辅助作用。此外,红薯中含有维生素