香辣鱼扣正宗做法（鱼扣的正确做法和配方）

主料

鱼扣：400g，青红椒：150g

配料

油：适量，葱：适量，姜：适量，料酒：适量，生抽：适量，白糖：适量，盐：适量

做法

1 鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。

2 锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。

3 锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下。

4 再将青红椒倒入翻炒放生抽，白糖，盐调味。

5 铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入锅里。

6 趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

用料

豆豉  适量

蒜 2瓣

油  适量

青椒 2个

红椒 1个

盐  适量

鱼扣 2斤

生粉  适量

豉椒爆炒鱼扣的做法步骤

步骤 1

鱼扣切开，把里面的残渣弄干净，用生粉搓洗，把那些滑滑的冲洗干净；

步骤 2

把辣椒，豆豉，蒜，切好，中火下锅把蒜和豆豉爆香，再放辣椒，鱼扣，炒15分钟左右，最后放些盐炒匀即可