豆豉咸菜腌制方法（花椒豆豉咸菜的正确腌制方法）

步骤/方式1

材料：青萝卜1个，香菜2根，生姜一大块，豆豉2两，盐1两。

做法：青萝卜切厚片，生姜切片。

步骤/方式2

豆豉用清水洗一遍即可。

步骤/方式3

洗过的豆豉也加入盆中。

步骤/方式4

加入食盐拌匀。

步骤/方式5

最后香菜切寸段放一起，拌匀，放冰箱冷藏腌制2天就可以吃啦！

步骤/方式1

个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。

步骤/方式2

老姜切丝，花椒适量，豆豉200g

步骤/方式3

豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

步骤/方式4

然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。

步骤/方式5

放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。