保护作用。可防止霉菌的侵袭，鱼身上的黏液可以阻挡水中有害物质从皮肤进入体内。常见的诸如黄鳝、鲶鱼、泥鳅等，这些没有鳞片的鱼，给人的最大印象是，好像全身都布满了黏糊糊的液体。相关资料上说，这些鱼类身上的鳞片已经退化，而为了保护直接暴露在外的皮肤，因此身上便有了不少特殊的黏液腺，能分泌出大量的黏液，形成一个黏液层，起到保护作用。另外，有了它的存在，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是一些江河洄游的鱼类，身上有了黏液就能帮助它们适应水中盐度的变化。由于黏液很滑，还能减少鱼与水的摩擦力，帮助鱼游得更快更省力。由此看来，黏液是鱼生存不可缺少的法宝。 扩展资料：洗鱼的技巧：
1、有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。
2、而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。
3、先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。
