上海茄汁鱼片的正宗做法（菠萝茄汁鱼片正宗做法）

材料 ：黑鱼片适量，番茄3个，红烧汁少许，番茄沙司适量，盐、糖、鸡精适量

做法：

1. 番茄洗净切小块 

2. 热锅热油，下番茄炒汁 

3. 炒到番茄出汁变软，添加适量番茄沙司、盐、糖和鸡精调味 

4. 熬到汤汁浓稠，关火盛出备用 

5. 炒锅洗净，重新热锅热油，下黑鱼片翻炒至9成熟 

6. 倒入茄汁，加盖焖1，2分钟左右 

7. 出锅前根据情况可酌情添加调味料（盐、鸡精、糖、红烧汁），出锅开吃 

用料：番茄 1个，龙利鱼 1块，生姜 适量

葱花 适量，盐 适量，油 适量，番茄酱 1大勺

做法步骤

1、龙利鱼1块，番茄1个

2、龙利鱼切片（不要太薄了，太薄了容易碎）加1个蛋清，10克玉米淀粉，少许盐抓匀腌制10分钟左右，锅中加水大火煮开，改小火，把鱼片少量多次的下入锅中，汆烫至变色捞出

3、西红柿去皮切碎，葱姜切碎

4、锅底放入少许油，倒入葱姜炒香

5、倒入西红柿

6、西红柿炒出汁后，加50克番茄酱，1克盐，翻炒均匀，加入适量清水

7、倒入鱼片，轻轻翻炒，不要使大力，容易把鱼片弄碎

8、大火烧2分钟左右即可