酸甜糖醋藠头的做法 糖醋藠头怎么做（糖醋藠头最正宗的做法和配方）

1，藠头去除根和须。

2，洗净沥干水份。

3，加盐腌制3个小时以上。

4，将白糖、红糖放入容器中。

5，放入醋、生抽。

6，放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。

7，用无油的筷子稍微翻动一下。

8，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。

9，每天取出翻动一次，泡5-7天，入味即可食用。

用料：

藠头3斤，盐适量，糖适量，陈醋适量

糖醋藠头（荞头）的做法步骤：

步骤 1

买回来的藠头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清洗干净，洗菜盆和后续制作的容器尽量保持干净无油，可以使最终成品保存的时间更长。

步骤 2

放在竹匾或簸箕上平铺晾干

步骤 3

加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，盐稍微多一点也无所谓，因为最后会洗掉的

步骤 4

腌制好的藠头用清水洗干净，泡制2天，每半天要换一次水，切记半天一定要换水。泡制过后可以发现藠头那种辛辣刺鼻的味道已经基本上消失了。而且藠头也变成透明。泡过的藠头再晾干

步骤 5

糖和陈醋加上少量水，烧开，熬成糖醋汁，放凉，味道的话要浓一点，因为腌制过程中还会变淡。

步骤 6

晾干的藠头装入泡菜坛或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加点小米辣颗粒，放入冰箱，腌制5-7天就可以了