一是先将藠头清洗干净空去表面的水分,然后切成一公分细条备用,二是准备生姜一块,咸盐,白醋,白砂糖,再准备一个坛子清洗干净,三是那洗切好的藠头放入坛子内再放生姜,咸盐,白糖,白醋搅拌均匀,然后将坛子口密封两周后就可以了,这种方法腌制藠头酸甜脆非常好吃。
材料:藠头500克、白醋120克、冰糖300克、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。
步骤:
1.将藠头洗净去皮,切成均匀的薄片。
2.将葱姜切成大块,备用。
3.将切好的藠头片放入锅中,加入料酒焯水,将焯水后的藠头捞出备用。
4.将适量的白醋和冰糖放入锅中烧开,搅拌到糖完全融化,然后放入焯水后的藠头,加入老抽和葱姜大火翻炒均匀。
5.将炒好的酸甜藠头放入干净的玻璃瓶内,密封保存,放在阴凉处发酵7-10天即可食用。
注意:在烹饪过程中,要根据个人口味调整酸度和甜度。加糖过多会导致腌制过程中糖分过高,容易变质,所以要掌握好糖的分量,不要过多。同时,保存时注意要密封,避免空气进入瓶内导致变质。