八十年代辣子豆腐做法（湖南老式酿豆腐的正宗做法）

主料：

豆腐(北)1大块

辅料：

干辣椒2把 细香葱3根 姜1块 蒜3瓣 淀粉10克 花生油500克 花椒1汤匙 食盐1小匙 鸡粉1/3小匙 白芝麻1/2汤匙

制作步骤：

步骤1

将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片

步骤2

把豆腐切成1.5厘米的丁

步骤3

在每一块豆腐表面滚一层干淀粉

步骤4

锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油

步骤5

锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香

步骤6

放入干辣椒，炒匀

步骤7

加入生姜、大蒜片炒香

步骤8

放入炸好的豆腐

步骤9

调入盐，炒均匀入味

步骤10

调入鸡粉炒匀

步骤11

加入香葱段，翻炒两下至断生

步骤12

起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅