1、主料：小黄花鱼500g。
2、调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。
3、小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。
4、准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。
5、锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。
6、再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
配料：小黄鱼，植物油，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，花椒粉，糖，八角，香菜
烹饪方法：
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净，因为体积比较小，所以要多准备几条鱼，这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油，将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火，接着是加入适量的冷水，水量要多一点，大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟，鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里，尽量放得整齐一点。因为在烹饪的过程中不会翻炒，鱼肉特别的嫩，要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖，锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖，将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖，在煮的中途要晃动一下锅，防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁，关火之后将煮好的鱼放在盘子里面，这里准备的是一个很大的盘子，慢慢地将鱼滑进盘子里面，撒上一些香菜碎和葱花。
