杂鱼做法王刚（红烧小杂鱼的做法视频王刚）

原料：小杂鱼750克，茄子一个，姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎，豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。

制作方法：

1）小杂鱼除拾洗净，用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。

2）茄子洗净去皮切小长段。

3）热锅凉油，放入小杂鱼，煎至两面金黄。

4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。

5）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。

6）转大火等汤汁几近收至浓稠，出锅装盘，撒上葱叶碎即可。