杂鱼最佳搭配方法（酱杂鱼的正确方法）

原料：小杂鱼800克，圆茄子一个，姜片、蒜瓣、葱花、葱叶碎，豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐各适量。

制作方法：

1）小杂鱼宰杀洗净，用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。

2）茄子洗净去皮切小长段。

3）热锅凉油，放入小杂鱼，煎至两面金黄。

4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。

5）加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。

6）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。

7）转大火等汤汁几近收至浓稠，出锅装盘，撒上葱叶碎即可。