蒜蓉的做法：
1、将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜；
2、用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎；
3、烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香；
4、油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸；
5、蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可 。
要做出香味浓郁的蒜蓉，以下是一种简单的方法：
准备新鲜的大蒜：选择外皮完整、饱满、没有发芽的大蒜头。剥去蒜皮后，将大蒜切成薄片或剁成蒜蓉。
使用刀背腌制：将蒜片或蒜蓉放在砧板上，用刀的背面轻轻拍打蒜瓣。这样可以破坏蒜瓣细胞壁，释放更多的香味。
加入盐：将腌制好的蒜片或蒜蓉放入一个碗中，加入少量的盐（根据个人口味调整），用勺子或筷子搅拌均匀。盐能够帮助将大蒜的香味更好地释放出来。
加入油：在蒜蓉中逐渐加入橄榄油或其他食用油，边加油边搅拌均匀，直到蒜蓉变得浆状。加入油可以让大蒜的香味更好地溶解在油中，并且使蒜蓉更加顺滑和易于搅拌。
热水焯水：将一小碗开水准备好，将蒜蓉放在漏网或海绵上，然后将热水慢慢倒入蒜蓉上方，焯水速度不要太快，以免蒜蓉变糊状。焯水可以去掉蒜蓉中的辛辣气味，使蒜蓉更加清爽。
冷冻保存：将蒜蓉放入干净的容器中，尽量挤出空气，并放入冰箱冷冻保存。冷冻可以延长蒜蓉的保鲜期，同时也能保持蒜蓉的香味。
除了以上的方法，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些其他调料，如白胡椒粉、味精、鸡精或香油，以增加蒜蓉的风味。同时，使用新鲜、优质的大蒜也能有效提高蒜蓉的香味。
