清炒肉丝怎么做(清炒肉丝的正宗做法)

清炒肉丝怎么做(清炒肉丝的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 16:24:30

清炒肉丝怎么做

主料:

猪肉 、青椒

调料:

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。

做法:

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

要点:

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

步骤1

蒜薹清洗干净,切成小段放一边备用。长度适口即可,不要切太短,不好夹。

2.大蒜3瓣大蒜拍扁,再切成末备用。

3.瘦肉先切成片,最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清,增加嫩滑的口感,抓拌均匀,让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉,同样是增加嫩滑口感,抓拌均匀。最后加入食用油,能形成保护膜锁住内里的水分,还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

5.起锅烧油,油热下入猪肉丝,翻炒到肉丝熟透,盛出备用。

6.再倒少许的油,加入大蒜末、一勺豆瓣酱,炒出酱香味。

7.倒入蒜薹炒三分钟左右,炒至断生。

8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。

9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻拌均匀即可。

10.出锅装盘,特别的香,不想加鸡精的可以省略。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.