首先把洋葱去掉头部和尾部，把最外层的皮剥掉，清洗干净后切成宽条，将切好的洋葱放入清水中浸泡几分钟，这样可以有效的防止洋葱氧化，出现发黑的情况
步骤/方式二
将浸泡好的洋葱沥干水分，撒一点干面粉在洋葱上，拌均匀，这一步是可以防止洋葱中的黄酮素直接与铁锅接触，避免洋葱炒后发黑的情况。很多人就是没做这一步，所以炒出来的洋葱容易发黑。
步骤/方式三
洋葱切好后，如果不是马上过油，那就放入清水中，防止氧化可以有效避免洋葱变黑
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