盐水猪头肉泡卤配方（四川卤猪头肉的卤水配方）

材料：去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。

做法：

1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味以后关火装起，备用。

2、那猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓。

3、揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀。

4、把剩下的花椒盐全部撒上去。

5、将猪头肉放入一个大盆内，用块干净的石头压在上面，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉。

6、之后将猪头肉放在太阳地下晒两天时间，挂放在通风处或是太阳低下风干即可。

1、浸泡猪头肉的时间可以长，也可以短，根据自己喜欢的咸度来定。

2、风干的时间不需要太长时间，否则肉质变干就没有口感了。

原料

猪头肉 (500克)

生抽适量，卤料粉适量，、盐巴适量，、料油适量

1/猪头肉的毛处理干净，洗净用沸水淖一下。

2/倒入适量生抽。

3/加入调味粉比如专门的卤料粉、盐巴、料油等调味料腌制30分钟。

4/将腌好的材料倒入锅，加入适量清水没过猪头肉，加入一块红糖。

5/大火烧开后，转小火慢走20分钟。

6/直到汤汁变少，尝试一下味道，出锅即可 。

7.美味又好吃的盐水猪头肉卤制方法完成开吃了。