用料：羊后腿肉250克；洋葱一个；糖3克；盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；小茴香适量
做法：
1.解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用
2.在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀
3.盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟
4.把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）
5.烤盘包上锡纸备用
6.烤架上刷上适量的油
7.将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟
8.取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可
1把羊肉用清水洗干净沥干，然后小心的切成大块，用刀在肉上划两个口子，放在早就准备的盆中，再用准备好的调料腌制20到40分钟。

2等待羊肉腌制的时间到了，再用刀把它们切成小块状，放在一旁备用即可。

3这一步就可以把已经腌好的羊肉，开始用竹签一一的穿起来，在这里要注意肉块不要穿的太大，不然可能影响美味的感觉。

4接下来就要开始准备烤羊肉用的炭火，开始用火烧炭。

5把准备好的椒盐、辣椒面儿、盐、孜然粉、孜然、烧烤酱等调料放在盘子里，小心的放在一旁留着备用。

6一切准备工作都做好之后，就可以开始烤了，要记住在快熟了的时候再刷烧烤酱，最后按照自己的口味撒调料就好了。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
