1、原料：猪肝500克,菠萝肉150克。水发木耳50克。糖醋汁、淀粉葱段、酱油、芝麻油、花生油。
2、将猪肝和菠萝肉分别切成片;木耳洗净;将猪肝片放人碗中,用酱油、淀粉拌匀,待用。
3、锅置火上,注入花生油,烧至六成热,放入猪肝,滑熟,连油倒入漏勺中,沥净油。
4、原锅中留少许油,放入菠萝、木耳、葱段,略炒一下,烹入糖醋汁,烧开用淀粉勾芡,随即加入猪肝,炒匀,
1.把猪肝放大碗里，加入平时炒菜时两倍得量的盐，糖1勺，料酒2勺，淀粉2勺，生姜3片，蒜1瓣，用手拌均匀，腌制十分钟。
2.腌制期间准备一锅水，水的量能没过猪肝就可以，烧开，放入腌制好的猪肝，猪肝变粉色就可以倒出来，冲洗干净，沥干水份，不要焯到白色哦，变白色太老了点，动作要连贯，不需要等水再次煮开才捞起来哦。
3.准备好，洋葱3/1个，红甜椒3/个，菠萝3/1个，葱头和葱尾切长段，葱头和姜蒜一起放。
4.拿个碗，加几滴老抽，几滴，不能多，多了猪肝发黑不好看，少许白糖，少许白酒或者料酒，少许胡椒粉，耗油，搅拌均匀备用，另再拿个碗加点水，加点点淀，调成勾芡汁。
5.热锅烧油，葱姜蒜下去中火爆香，转大火，下红椒，洋葱，菠萝下去翻炒加少许盐和生抽，炒熟后，装起来。
6.锅里少许油，倒进猪肝，加入刚调好的酱汁，大火，大火，大火，划重点，说三次，翻炒几下后把刚炒好的配菜倒进去加葱段，炒几下，加入淀粉水勾芡，起锅，开吃！
