盐焗吐司做法(芝士焗吐司的正宗做法)

盐焗吐司做法(芝士焗吐司的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 16:48:31

盐焗吐司做法

做法如下:

把除了黄油和盐之外的材料全部放入面包机中。

选择和面程序开始和面。

一个和面程序结束后加入黄油和盐继续和面。

和好的面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜。

放入温暖处进行基础发酵。

发酵至原来的2.5倍大时用手指蘸干面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩面团不塌陷即发酵完成。

把面团取出排气后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

把面团擀成长椭圆形。

卷起后收口捏紧。

放入吐司盒中进行最后发酵。

发酵至8分满时盖上吐司盒的盖子。

放入预热好的烤箱下层,上火180度,下火200度烤30分钟。

烤好后立即取出脱模放在烤网上晾凉。

喜欢吃的人无疑是幸福的,可当有小伙伴对我说,胖熊你胖了的时候,女孩子爱美天性就爆发了,各种美味健康的瘦身餐走起。吐司就是我瘦身餐的座上宾,吃起来饱腹又百搭,用它做代餐就不错。

有小伙伴或许会问,吐司油、糖、面粉这都是容易发胖的,你还用它做代餐是不是傻啊?那可不,我的这款盐吐司,是法棍的改良版,无油低糖还特意加入了玫瑰海盐提升它的风味,做出来兼顾了法棍脆脆的外皮,又有拉丝宣软的内里,好吃得都要冒泡,心动了就备上材料,跟我做起来吧!

用料

高筋面粉

300g

细砂糖

16g

玫瑰海盐

6g

奶粉

8g

干酵母

5g

冰水

195g左右

法国盐之花

少许

步骤 1

在搅拌缸中加入300g高筋面粉、16g细砂糖、6g玫瑰海盐、8g奶粉、195g左右冰水。

步骤 2

厨师机开慢速搅拌成团后在表面撒上5g干酵母。

步骤 3

继续慢速搅拌2分钟,再转中速搅拌6~8分钟左右,搅至面团能够拉出大片透明薄膜。

步骤 4

将搅拌好的面团平均分成三份。

步骤 5

然后将三个面团表面揉光滑,底部收紧。

步骤 6

面团收紧放入烤盘中,盖保鲜膜密封起来,冷藏松弛30分钟。

步骤 7

取出面团,将面团两面粘上面粉,用擀面杖擀开。

步骤 8

翻面像叠被子一样三折起来。

步骤 9

其他面团按照同样的方法折叠好,然后再次放入烤盘中,密封起来常温再发酵30分钟左右。

步骤 10

再取出面团,将面团擀开,面团擀的尽量均匀一致。

步骤 11

再将面团翻面,从顶部卷起来。

步骤 12

到底部时,将面团拉长彻底擀开。

步骤 13

然后再均匀卷起来。

步骤 14

三个面团卷好后,均匀摆在土司盒底部。

步骤 15

然后将吐司面团送入烤箱,打开发酵功能,底部放上少许清水,发酵2个小时左右。

步骤 16

发酵好的面团大约占据模具八成满即可,在面团表面喷上少许水雾,然后撒上少许盐之花。

步骤 17

送入提前预热好的烤箱中下层,上火170度下火200度,烘烤30分钟左右,待时间到了,吐司表面上色良好即可出炉,震一下模具,将吐司放在网架上晾凉。

步骤 18

外脆内软的盐吐司就可以开吃啦!

小贴士

1、玫瑰海盐和法国盐之花主要是为了增加风味和提升装饰效果,如果家中没有,用普通食用盐也是可以的,等量替换即可。

2、夏季搅打面团,一定要使用冰水,这是为了防止搅打面团时,升温过快,导致面团提前发酵。

3、发酵时间仅供参考,最终状态以八成满为准,在烤箱底部放上清水的目的是为了提供湿度,防止面团表皮干掉。

4、烘烤的温度和时间仅供参考,各不相同的烤箱温差比较大,要根据自己烤箱脾气灵活调整温度和时间,如果吐司上色过快,就适当调低上火,要保证烘烤时间足够。

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