第1步、要准备的几个材料。
第2步、瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。
第3步、绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性 10分钟左右）。
第4步、倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。
第5步、（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。
第6步、搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
第7步、锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。
第8步、瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！
第9步、汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。
第10步、超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！
温州瘦肉丸是温州地区的传统美食之一，其制作方法简单易学，下面我来为您介绍一下具体操作步骤：
所需材料：
- 猪肉馅 500克
- 精盐 适量
- 老姜 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 50克
步骤：
1. 将500克猪肉馅放到大碗中，加入适量的水，然后用手搅打至有一定粘性。
2. 把搅打好的猪肉馅继续加入一些盐和老姜末，再次用手搅拌均匀。
3. 接着在猪肉馅中加入一个鸡蛋清，用筷子轻轻地顺一个方向搅拌20-30下，让鸡蛋清与猪肉馅充分混合。
4. 然后在猪肉馅中逐渐加入50克淀粉，并不断地搓揉、搅拌均匀。
5. 把搓揉好的猪肉馅放置于案板上，在手掌心上捏成一个圆球形，然后将其扔到案板上，再将其放在手掌心里反复弹打7-8次，直至猪肉馅变得更加柔软、有韧性。
6. 最后把搓好的猪肉馅揉成一小块，然后按压成长条形，切成大小一致的丸子。
7. 将做好的瘦肉丸放入沸水锅中煮至色泽变白即可。
小贴士：
1. 在制作过程中，应尽量避免使用冷水，以免破坏猪肉馅的弹性。
2. 瘦肉丸在下水之前不要太大或太小，大小适中才能更好地保持口感。
