盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船作底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又可避免烫到手。
准备茶具
根据客人的人数，将几套盖碗摆在茶盘中心位置，盖与碗内壁留出一小隙，盖碗右下方放茶巾盘，茶盘内左上方摆放茶筒，废水盂放在茶盘内右上方，开水壶放在茶盘内右下方。
温壶
注入少许开水入壶中，温热壶。将温壶的水倒入废水盂，再注入刚沸腾的开水。
温盖碗
用壶冲水至盖碗总容量的1/3，盖上盖，稍等片刻，打开盖，左手顺时针、右手逆时针回转一圈，将碗盖按抛物线轨迹放在托碟左侧，倒掉盖碗中的水，然后将盖碗放在原来的位置。以此方法一一温热盖碗。
置茶
用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放盖碗中，通常150毫升容量的盖碗投茶2克。
冲泡
用单手或双手回旋冲泡法，依此向盖碗内注入约容量1/4的开水；再用”凤凰三点头“手法，依次向盖碗内注水至7分满。如果茶叶类似珍珠形状不易展开，应在回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润；然后揭盖，再用”凤凰三点头“手法注开水。
闻香、赏茶
双手连托盘端起盖碗，摆放在左手前四指部位，右手腕向内一转搭放在盖碗上，用大拇指、食指及中指拿住盖钮，向右下方轻按，使碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；再向左开碗盖，将碗盖内侧朝向自己，凑近鼻端左右平移，嗅闻茶香；用盖子撇去茶汤表面浮叶，边撇边观赏汤色；后将盖碗左低右高斜改在碗上。
奉茶
双手连托端起盖碗，将泡好的茶依次敬给来宾，请客人喝茶。
