清炖钢针鱼的家常做法（红烧钢针鱼最正宗的做法）

主料：

钢针鱼2条

辅料：

葱一把姜3片盐2小勺油1小勺料酒5ml

步骤1

钢针鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用

步骤2

炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香

步骤3

将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热水

步骤4

选择“鱼汤”模式，时间默认1小时30分钟，开始工作

步骤5

时间约剩下半小时左右，调入2小勺盐

步骤6

快好的时候剪入葱花即可

主料：

乌鳢1条

番茄罐头(整个)2个

辅料：

生姜片5片 水适量 番茄沙司2勺 盐适量 糖2小勺

步骤1

将黑鱼取出内脏清洗干净并切块备用 番茄清洗干净切小块备用

步骤2

将锅烧热后倒入冷油放入生姜片

步骤3

放入切好的黑鱼块煸炒至鱼肉发白捞出备用

步骤4

锅内放一点油将切小块的番茄煸炒出水

步骤5

倒入适量的水

步骤6

将煸炒好的番茄和鱼肉一起放入汤锅中炖20分钟

步骤7

等汤炖出奶白色倒入番茄沙司、盐和糖进行调味即可出锅

烹饪技巧：

鱼肉不要切的太小块要不然容易散，鱼头可以放入锅中一起煮味道比较鲜美。