用料:
苦瓜 1根;
猪肉 250克;
香菇 3朵;
酱油 15克;
蚝油 适量;
淀粉 少许;
盐 5克;
胡椒粉/鸡粉 适量;
做法步骤:
步骤 1
苦瓜洗净,切成段,扣去内瓤 猪肉洗净,剁碎。
步骤 2
肉末切碎,加入蒜末,香菇剁碎后, 再加入少许盐,酱油,耗油,鸡粉,胡椒粉,搅拌均匀。
步骤 3
肉馅塞进苦瓜圈
步骤 4
烧锅,倒入适量的花生油,苦瓜圈放入锅内,中火煎熟。
步骤 5
煎一面后,把另一面翻过来,煎两面金黄。
步骤 6
准备调汁:清水、淀粉、耗油、盐、酱油,搅拌均匀。
步骤 7
调料汁倒入锅中,盖上锅盖,闷10分钟左右,大火收汁。
步骤 8
收汁装盘。
糯米酿苦瓜的做法与步骤
1.苦瓜洗净,切段,每段约4~5公分长。挖去囊
.
2.制馅:糯米浸泡2小时,沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎,五花肉剁成肉馅,葱切碎。爆香部分葱,炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可
3.每个苦瓜段都酿入馅,并压紧
4.取高压锅,内垫点菜叶或蕉叶,防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜;取大约两碗水,加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制;大火煮开上汽后,转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿,打开即可食用
小贴士
1、这是传统做法,比较原汁原味,很清淡。如果想味道重点儿,可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去,不但颜色好看也更鲜。更简单的增味法,吃的时候蘸酱油即可。
2、挑苦瓜:要挑苦瓜身体直的,尾部略微发黄,而通体发黄则不佳。苦瓜瘤小细密较苦,反之则反。