炖江鱼
做法步骤
1. 鱼彻底洗去血水改刀，里外擦盐填葱、姜按摩，料酒腌制。
2. 姜厚擦锅底，倒油，放鱼煎至两面金黄，油量放够，多煎一会没关系，放入葱姜蒜、紫皮洋葱少量，糖炒香倒，酱油、料酒，给鱼翻面。
3. 倒水没过鱼肚可以下豆腐，中小火炖煮大概三四十分钟，中间注意铲几次不要糊底。泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下，尝汤的味道香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了，先倒汤汁辅料最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里。
武汉江鱼最有名的就是武昌鱼了
所以做一道红烧武昌鱼
准备食材如下：
武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：
1，将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用
2，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。
3，接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，
4，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟
5，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！
这样一道红烧武汉江鱼武昌鱼就做好了。
