黄焖江鱼的做法（黄焖江鳅鱼的家常做法）

食材：江鱼1条 蒸鱼酱油、料酒、姜、葱、盐、白糖适量

1.将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料（腌鱼料：姜葱、蒸鱼豉油、料酒、盐）里外抹匀，腌制半小时以上。

2.热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中，两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上

3.锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香，加入B料（浇汁：蚝油、蒸鱼豉油、白糖、姜、葱、料酒、高汤或清水）调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）

4.姜、葱分别切丝，放在鱼肉上，再将锅内的汁浇在鱼肉上

5.将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上

6.烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉

7.葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上

8.净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可