法特风干鹅的做法（云南风干鹅的家常做法大全）

法特风干鹅的详细做法

1、浸泡：将宰杀好的鹅（以5kg为例），放入称量好的水、花雕酒、白酒、姜片、葱段、盐，将鹅完全浸没，泡3个小时。

2、腌制：将泡好的鹅沥干水分，另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均匀抹在鹅身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。

3、风干：将腌好的鹅取出，用竹签撑开鹅胸，钩住鹅嘴，挂在自然通风处的竹竿上晾约半个月，直到鹅肉中的水分吹干，即成半成品。

4、蒸制：将吹干的鹅用温水浸泡12-24小时，取出用筷子撑开，平放入托盘内，放入少许花椒、大葱段，上蒸锅蒸熟（约30分钟），晾凉斩件装盘即可食用。

1、先将风干的鹅在水中浸泡4到5个小时；

2、将泡好的鹅捞出，斩成几块，焯水后放入电压力锅加姜蒜黄酒等一起炖上半个小时；

3、炖好的鹅肉晾凉后撕成肉丝，拌上调味酱和香菜就可以享用了。