
材料：粉丝、蒜、鸡蛋、香菇、油菜、老抽、生抽、香油、蚝油、白糖
制作：
1. 备料：粉丝提前用热水浸泡至柔软，大概20分钟左右，然后捞出洗净，控干水分；油菜洗净，香菇洗净切片，鸡蛋打散，蒜切成末状，放在一旁备用。
2. 将控干水分的粉丝，用少许白糖。1勺生抽和少量香油拌一下，搅拌均匀后静置。
3. 起锅热油，将打散的鸡蛋下入锅中炒熟，再倒入少许油，放入蒜末爆香，然后将油菜和香菇一同放进，翻炒几分钟，待油菜熟后，倒入熟鸡蛋，混合翻炒，最后放入粉丝。
4. 往锅中倒入半勺生抽、小半勺老抽、半勺蚝油，大火翻炒一分钟，待粉丝充分均匀的入味，即可出锅。
主料
肉末150g
粉丝50g
辅料
青红椒适量
香葱适量
配料
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
辣豆瓣酱1大勺
生抽1小勺
老抽1小勺
料酒2小勺
鸡汁2大勺
花生油2大勺
1. 粉丝提前充分泡软；
2. 葱姜蒜切末；
3. 香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4. 辣豆瓣酱剁碎；
5. 鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）
6. 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
7. 下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8. 加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9. 捞出粉丝，下入锅中；
10. 煸炒均匀，
11. 加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；
12. 盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13. 汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14. 最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
