皮蛋黄很好蛋清成水是什么原因（皮蛋里面蛋清成水了怎么补救）

1、鸡蛋变质

鸡蛋放置过久导致变质的时候，蛋清会像水一样流出，此时的鸡蛋已经不能再食用。购买鸡蛋时注意不要买到变质的陈蛋，陈蛋的蛋壳表面因为粉霜脱落而更加光滑，可能还附着一层油脂。

2、饲料激素含量过高

鸡蛋蛋清像水一样可能是因为鸡饲料中激素含量过高，母鸡在食用之后会依据本能大量饮水来稀释药物，这样产出的鸡蛋含水量也会较高，而蛋白质含量少，营养价值低。