主料：鲜面条200g。
辅料：鸡蛋2个、韭菜100g、盐2g、鸡精1g、陈醋少许、香油适量。
1、准备鲜面条、洗净的韭菜、蛋清。把蛋清搅匀。
2、韭菜、葱切成1厘米的小段。
3、切好的韭菜和葱放进大碗里，放入盐、鸡精备用。
4、鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液。
5、蛋液会立刻浮起来。
6、蛋液全部凝固了后，用笊篱捞出来放到韭菜碗里。
7、倒入适量的开水，盖上盖子焖一下（一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味）。
8、下入面条煮熟。
9、捞出过一下冷水。
10、韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋。
11、搅匀即可。
12、捞适量面条，浇上面条卤，吃时拌匀即可。
北方夏季主食捞面条 像凉皮一样 不过制作简单 好吃 在哪都可以自己做 有家乡的味道。
第一步、开水煮沸，咕嘟咕嘟冒泡就可以了。
第二步、然后下面条，面条容易稠粘在一块儿，所以下之后搅拌下。
第三不步、待煮成透明色就熟了，有人判断熟没熟的方法就是将面条扔向墙能粘住的话那就是熟了，不过实在不知道熟没，那就自己尝下哦！
第四步、煮熟后，将热水倒出用凉水冲洗面条，如果水很冰就更省事了。如果不喜欢太凉那就稍微冲一下就可以。
第五步、冲凉捞出，加入自己简单凉拌的黄瓜，再加些芝麻酱和香油更香更好吃。按照凉皮的做法做也好。
