食材：江团一条1000克左右，香葱，生姜，野山椒，青红椒，香菜，省份
调料：食用盐，酱油，生抽，蒸鱼豉油
做法：
1、首先，把江团砍成块儿，然后放入冷水中冲洗一下血水，直到血水冲洗干净，即可露出沥干水分，然后放入一个盛器中，加入生姜香葱，放入食用盐，东古酱油，生抽，料酒，腌制15分钟，然后再放入生粉拌均匀，生粉不需要放太多，只需要看着表面有薄薄的一层就可以了。
2、然后净锅上火，先把锅烧热，烧热之后放入菜油，把鱼块儿摆入锅中，煎至两边微黄煎香即可。
3、锅中加入开水或者高汤，放入生姜丝，用大火烧开，再加入两勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，做鱼的时候，盐味一定要放足。
4、鱼炖熟，汤炖浓，放入野山椒，青红辣椒圈，野山椒可以起到开胃的作用，青红辣椒圈起到增香，增辣的作用。
5、再用大火烧炖一会儿，放入香菜即可，这道菜要想做得好吃，必须要把汤炖浓，炖的时候可以加上盖子，这样汤会炖的更浓，而且味道也不流失
用料
料酒 1勺
葱 2根
蒜 5瓣
姜 3大片
盐 一小勺
草鱼 1条（3斤以下）
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 1勺
糖 1小勺
藤椒油 1勺
洋葱 1小个
胡椒粉 1小勺
豆腐 1大块
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
3斤以下草鱼，切段。洗净，厨房纸吸干水分。
步骤 2
一勺盐摸遍鱼身。
步骤 3
葱姜蒜洋葱切好待用。
步骤 4
调制酱汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，藤椒油一勺，糖1小勺，胡椒1小勺。
步骤 5
葱姜蒜+调味汁腌制鱼块，放入冰箱过夜。一定要过夜，否则不入味。
步骤 6
把腌好的鱼捞出来。锅内放油爆香葱姜蒜，垫上洋葱丝，再放一层嫩豆腐，最上面放鱼块，最后浇入腌鱼的酱汁。
步骤 7
最小火咕嘟15分钟盛出。
